Der Schwarze Herbsttrüffel / Burgundertrüffel (tuber uncinatum) reift normalerweise von September bis Dezember und kommt in der Schweiz, in Italien sowie in weiteren wärmeren Gebieten Europas vor. Der Herbsttrüffel ähnelt sich relativ zum Sommertrüffel. Er hat jedoch ein kräftigeres Aroma, das an Haselnüssen und Steinpilze erinnert. Das Fruchtfleisch ist braun. Die Adern sind geformt. Er hat eine dunkelbraune und höckerige Haut.

Der Schwarze Trüffel oder besser bekannt als Périgord-Trüffel (Tuber melanosproum) ist die Königin unter den schwarzen Trüffeln. Sie reift in der Regel von November bis März und ist hauptsächlich in Südfrankreich, in Nordspanien und in Italien beheimatet. Sie besitzt eine schwarzbraune Oberfläche, die aus Pyramide ähnlichen Höckern zusammengesetzt ist. Das Fruchtfleisch hat eine schwarzähnliche Farbe mit leicht violetten Farbtönen. Sie hat einen Im Gegensatz zum weissen Alba-Trüffel kann sie kurz mitgekocht werden. Der entfaltete Duft erinnert an Kakao und Erdbeeren. Der Périgord-Trüffel eignet sich bestens zu Fleisch- und Fischgerichten, zu Pasta.

Der Schwarze Sommertrüffel (tuber aestivum) reift normalerweise von Juni bis September und kommt in der Schweiz, in Italien sowie in weiteren Gebieten Europas vor. Der Sommertrüffel zeichnet sich durch einen angenehmen und erdigen Geruch aus. Das Fruchtfleisch des Summertrüffels hat eine gelbbrauen bis hellbraune Farbe. Die Adern sind geformt. Er hat eine dunkelbraune bis schwarze Haut.